Spargelsuppe mit Frischkäse - Rezept
 
Zutaten
  • für 4 Personen:
  • 500 g weißer Spargel
  • 50 g Butter
  • ½ Zitrone
  • 1 TL Zucker
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Sahne
  • 200 g Frischkäse
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • frische Kräuter (ich hatte Schnittlauch und Kresse)
Zubereitung
  1. Den Spargel dünn schälen und die unteren Enden abschneiden
  2. Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen
  3. Butter, Zitronenhälfte und Zucker hinzugeben und zum Kochen bringen
  4. Spargelstangen hineinlegen und garen (ca. 15 min)
  5. einige Spargelstangen herausnehmen und für später zur Seite legen
  6. Zitrone herausnehmen und den Spargel etwas stampfen (man könnte auch pürieren)
  7. Spargelsuppe durch ein Sieb streichen und mit der Sahne zusammen im Topf neu erhitzen
  8. Frischkäse einrühren und ggf. mit etwas Speisestärke oder Mehl die Suppe etwas binden
  9. würzen und Kräuter hinzugeben
  10. mit Spargelstücken servieren
Recipe by Kinder, kommt essen! at https://www.kinderkommtessen.de/spargelsuppe-mit-frischkaese/