Spargelsuppe mit Frischkäse - Rezept
- für 4 Personen:
- 500 g weißer Spargel
- 50 g Butter
- ½ Zitrone
- 1 TL Zucker
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- 200 g Frischkäse
- Salz, Pfeffer, Muskat
- frische Kräuter (ich hatte Schnittlauch und Kresse)
- Den Spargel dünn schälen und die unteren Enden abschneiden
- Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen
- Butter, Zitronenhälfte und Zucker hinzugeben und zum Kochen bringen
- Spargelstangen hineinlegen und garen (ca. 15 min)
- einige Spargelstangen herausnehmen und für später zur Seite legen
- Zitrone herausnehmen und den Spargel etwas stampfen (man könnte auch pürieren)
- Spargelsuppe durch ein Sieb streichen und mit der Sahne zusammen im Topf neu erhitzen
- Frischkäse einrühren und ggf. mit etwas Speisestärke oder Mehl die Suppe etwas binden
- würzen und Kräuter hinzugeben
- mit Spargelstücken servieren
Recipe by Kinder, kommt essen! at https://www.kinderkommtessen.de/spargelsuppe-mit-frischkaese/
3.5.3226