Rhabarber etwas mit dem Sparschäler schälen und die Enden entfernen
Rhabarber in Stücke schneiden und mit Wasser bedeckt im Topf köcheln lassen (ca. 10 min)
Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen
Wasser abschütten
Rhabarber mit etwas Kokosmilch (ich hab ein kleines Glas voll genommen) vermengen und Haferflocken/Dinkelflocken hinzugeben ( bis eine klebrig-feste Masse entsteht)
auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech Kleckse der Haferflockenmischung verteilen und etwas platt drücken
ca. 15 min backen lassen und auskühlen lassen
Recipe by Kinder, kommt essen! at https://www.kinderkommtessen.de/rhabarber-kokos-haferflocken-kekse/