Fleischlose Frikadellen mit Tomatenreis

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Bei manchen Experimenten schüttelt mein Mann ja nur den Kopf. Vegetarische Frikadellen gehören definitiv dazu 😉

Als ich dann aber erwähnte, das ich diese aus seinen „frijoles“ (schwarze Bohnen, typisches Gericht aus seiner Heimat“) mache, war seine Interesse geweckt. Und enttäuscht habe ich ihn nicht. So oft schon von gehört und ich bin total begeistert.

Schmecken bestimmt auch super griechisch – mit Feta und Oliven oder oder…

Dazu hatten wir einen simplen Tomatenreis und natürlich – wie es sich im Ruhrpott gehört – Senf.

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Liebe Mitzia, die Frikadellen widme ich dir. Lass dir von einer 2-fach Mami sagen: die ein- oder andere Frikadelle im Kühlschrank hilft bei Heißhungerattacken nachts 😉 Für deinen weiteren Schwangerschaftsverlauf wünsch ich dir alles Gute. Spätestens, wenn du den ersten Babybrei pürierst, denkst du bestimmt an mich 😉 hihi

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Fleischlose Frikadellen mit Tomatenreis - Rezept
 
Zutaten
  • (ergibt ca. 8 Frikadellen)
  • 1 Dose Bohnen (Kidney- oder schwarze Bohnen)
  • 1 Ei
  • 4 EL Paniermehl
  • 1 Zwiebel
  • eine Hand voll geriebenen Käse
  • Beilage: Reis, Tomaten, Tomatenmark, Salz, Paprikapulver
Zubereitung
  1. Bohnen abtropfen und einmal mit klarem Wasser abspülen
  2. Zwiebel schälen
  3. Zwiebel und Bohnen zerkleinern/pürieren (ich hab sie mit der Küchenmaschine zerkleinert)
  4. Masse mit dem Paniermehl und einem Ei vermengen und eine Hand voll Käse hinzugeben
  5. mit den Händen kleine Frikadellen formen
  6. in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl beidseitig anbraten
  7. dazu: Reis mit Tomatenstücken, etwas Tomatenmark und Gewürzen kochen (ich habe Milchreis/Risottoreis genommen, denn den kann Mini besser selbstständig mitessen)

Babybreialternative: Tomatenreis ggf. mit Bohnen (je nach Alter des Kindes) (Mini hab ich etwas Reis entnommen, bevor ich Tomatenmark hinzugegeben habe, da er Tomaten nicht gut verträgt)

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