Hähnchenschnitzel mit Parmesankruste und Rosmarinkartoffeln

mit mediterraner Note

Leckere Hähnchenschnitzel mit einer knusprigen Panade aus Parmesan und Paniermehl.

Dazu gab es bei uns Rosmarinkartoffeln und einen Bohnensalat mit einem Schmand-Dressing.

Gesehen hatte ich die Idee übrigens auf einer dieser Seiten für Kochboxen, die Gurkensalat dazu serviert haben. (Kleiner Tipp: diese fertigen Kochboxen sind meiner Meinung nach viel zu überteuert, aber eine gute Inspirationsquelle ;-))

Hähnchenschnitzel mit Parmesankruste und Rosmarinkartoffeln - Rezept

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Zutaten

• für 4 Personen:
• 4 Hähnchenschnitzel
• 3 Eier
• 1 Tasse Mehl
• je eine Tasse fein geriebenen Parmesan und Paniermehl
• Kartoffeln (z.B. Drillinge)
• Rosmarin
• Salz, Pfeffer
• Öl
• für den Bohnensalat: ein Glas Brechbohnen, 1 Becher Schmand, 2 EL Essig, Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

1. Hähnchenschnitzel säubern und trocken tupfen
2. Panierstrasse vorbereiten: je einen Teller mit Mehl, zerquirlten Eiern und Pamesan-/Paniermehlmischung bereit stellen
3. Öl in einer Pfanne erhitzen
4. Schnitzel in dem Mehl wälzen, dann im Ei und am, Ende in der Panade
5. Schnitzel in der Pfanne unter mehrmaligem Wenden goldgelb braten
6. parallel Kartoffeln mit Rosmarin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen
7. für den Bohnensalat die Bohnen abtropfen lassen und aus Schmand, Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker ein Dressing anrühren und die Bohnen damit vermengen
8. Schnitzel mit Kartoffeln und Bohnensalat servieren

3.5.3226