Pfannkuchen mit Spinat-Tomaten-Füllung

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Pfannkuchen müssen nicht immer süß sein… Hier eine mögliche Variante. Der Kreativität sind aber keine Grenzen gesetzt 😉

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Pfannkuchen mit Spinat-Tomaten-Füllung - Rezept
 
Zutaten
  • Eier
  • Mehl
  • Milch
  • Spinat (frisch oder TK)
  • Tomate
  • Zwiebel
  • Gewürze, Kräuter
Zubereitung
  1. Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl anschwitzen
  2. Tomaten in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben
  3. etwas Wasser hinzugeben und schmoren lassen
  4. mit Kräutern, Salz und Pfeffer nach Belieben würzen
  5. Der spinat kann entweder direkt mit hinzugeben werden oder genauso wie mit den Tomaten verfahren
  6. Pfannkuchenteig herstellen: Ei und etwas Milch verquirlen und Mehl mit dem Schneebesen hinzugeben, bis der Teig dickflüssig ist
  7. Öl in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig hinzugeben
  8. Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten
  9. Pfannkuchen auf einem Teller legen und mit etwas geschmorten Tomaten und Spinat füllen

Weitere Möglichkeiten für bunte Pfannkuchen gibt es hier (Tomatenpfannkuchen mit Spinat-Feta-Füllung oder Spinatpfannkuchen mit Tomaten-Avocado-Füllung).

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