Pasta mit Zucchini-Frischkäse-Sauce und Pinienkernen - Rezept
Zutaten
für 4 Portionen:
500 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Bandnudeln)
200 g Frischkäse
2 Zucchini
1 kleine Zwiebel
Gemüsebrühe
Pinienkerne
ggf. Parmesan
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zucchini waschen, Enden abtrennen und in Stücke schneiden
Zwiebel würfeln
Zucchini- und Zwiebelwürfel mit Gemüsebrühe in einem Topf gar kochen
Pasta kochen
Zuchhini abschütten (ein wenig der Flüssigkeit habe ich im Topf gelassen) und pürieren (einige Zucchinistücke habe ich zur Seite gelegt und später unter die Nudeln gemischt)
Frischkäse zur Zucchini geben und verrühren
mit Salz und Pfeffer abschmecken
einige Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten
abgetropfte Nudeln zur Sauce geben
Pinienkerne untermischen und servieren
ggf. noch Parmesan unterheben
Recipe by Kinder, kommt essen! at https://www.kinderkommtessen.de/pasta-mit-zucchini-frischkaese-sauce/