Karotten-Süßkartoffel-Suppe - Rezept
 
Zutaten
  • für 4 Portionen:
  • 2 große Süßkartoffeln
  • 3-4 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • ggf. Knoblauch
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 EL Erdnussbutter
  • ca. 300 ml Wasser/Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver
  • ½ TL Curry
  • Salz&Pfeffer
  • etwas Öl
  • außerdem einige ungesalzene Erdnüsse beim Servieren
Zubereitung
  1. Süßkartoffeln, Zwiebel und die Möhren schälen
  2. das Gemüse in kleine Stücke schneiden
  3. etwas Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin kurz anschwitzen
  4. mit dem Wasser und der Kokosmilch ablöschen
  5. Tomatenmark und ein 1 EL Erdnussbutter unterheben
  6. würzen
  7. alles etwa 20 min köcheln lassen und anschließend pürieren
  8. mit Salz und Pfeffer abschmecken
  9. mit Erdnüssen servieren
Recipe by Kinder, kommt essen! at https://www.kinderkommtessen.de/karotten-suesskartoffel-suppe/