Karotten-Süßkartoffel-Suppe - Rezept
- für 4 Portionen:
- 2 große Süßkartoffeln
- 3-4 Möhren
- 1 Zwiebel
- ggf. Knoblauch
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 EL Erdnussbutter
- ca. 300 ml Wasser/Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
- ½ TL Curry
- Salz&Pfeffer
- etwas Öl
- außerdem einige ungesalzene Erdnüsse beim Servieren
- Süßkartoffeln, Zwiebel und die Möhren schälen
- das Gemüse in kleine Stücke schneiden
- etwas Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin kurz anschwitzen
- mit dem Wasser und der Kokosmilch ablöschen
- Tomatenmark und ein 1 EL Erdnussbutter unterheben
- würzen
- alles etwa 20 min köcheln lassen und anschließend pürieren
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- mit Erdnüssen servieren
Recipe by Kinder, kommt essen! at https://www.kinderkommtessen.de/karotten-suesskartoffel-suppe/
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