Andalusisches Safran-Gemüse mit Couscous - Rezept
 
Zutaten
  • (für ca. 6 Personen reichte es bei uns)
  • 1 Süßkartoffel
  • 2 Möhren
  • 2 Pastinaken
  • 2 Kartoffeln
  • Steckrübe
  • Kichererbsen
  • Passierte Tomaten
  • Gewürze (einige Safranfäden, Kurkuma Zimt, Salz, Pfeffer)
  • Couscous
  • Mandelblätter
Zubereitung
  1. Gemüse schälen und in Stücke schneiden
  2. Gemüse in etwas Öl kurz anbraten und mit den passierten Tomaten ablöschen und mit der gleichen Menge Wasser aufgießen (bei mir war in einer tiefen Pfanne das Gemüse gerade eben bedeckt mit Flüssigkeit)
  3. mit einigen Safranfäden, etwas Kurkuma, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen (ca. 30 min und immer mal wieder umrühren)
  4. am Ende die Kichererbsen hinzugeben (trockene Kichererbsen von Beginn an mitköcheln lassen)
  5. Couscous in etwas heißem Wasser (oder Brühe) quellen lassen
  6. Couscous zusammen mit dem Gemüse und einigen Mandelblättern servieren
Recipe by Kinder, kommt essen! at https://www.kinderkommtessen.de/andalusisches-safran-gemuese-mit-couscous/