Tasse Couscous in eine Schüssel geben und mit 2 Tassen kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen
Rot- und Weißkohl in dünne Streifen schneiden und jeweils in einer Schale mit etwas Öl, Salz und Pfeffer weich kneten (am besten Handschuhe tragen)
Kichererbsen abtropfen lassen
Möhren schälen und raspeln
Tomaten, Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden
Spargelenden abtrennen und in Stücke schneiden, Zwiebel würfeln
Öl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Spargel- und Zwiebelstücke darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend die Falafel darin anbraten
in einer großen Schale jeweils Couscous, mit Falafel, Rohkost, Spargel, Peperoni, Datteln, Hummus und Creme fraîche servieren