Zwiebel schälen und in Ringe schneiden

Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke zusammen mit den Kartoffelscheiben anbraten

immer wieder wenden, würzen

wenn alles angebraten ist, die Temperatur runterstellen und mit Deckel ca. 15 min schmoren lassen, immer wieder wenden

zum Ende hin die Eier nebeneinander in einer Pfanne mit Öl/Fett stocken lassen

Kartoffeln mit Spiegelei servieren