REZEPT
Dreikönigskuchen - Rezept
Zutaten
Für den Vorteig:
- 100 g Mehl
- 100 g Milch
- 1 g Frischhefe
Für den Hauptteig:
- Vorteig
- 200 g Milch
- 8 g Frischhefe
- 40 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 400 g Mehl
- Prise Salz
- 1 Mandel als König
zum Einstreichen:
- etwas Milch
- Hagelzucker
optional:
- Schokostückchen
Zubereitung
Vorteig herstellen:
- am Abend für den Vorteig die Milch in eine Schüssel geben und die Hefe gründlich einrühren
- Mehl zugeben und alles gut vermischen.
- den Vorteig ca. 1,5 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen
Hauptteig zubereiten:
- Am nächsten Tag den Vorteig aus dem Kühlschrank nehmen und in der Knetschüssel bei Raumtemperatur etwas akklimatisieren lassen
- alle Zutaten mit in die Knetschüssel geben und 8–10 Minuten auf niedriger Stufe kneten
- der Teig ist recht weich und elastisch. Abschließend noch zügig die Schokolade unterkneten.
- optional: Schokolade unterkneten
- den Teig bedeckt bei Raumtemperatur 60–90 Minuten gehen lassen
Dreikönigskuchen formen:
- Teig dritteln und aus einem Drittel eine große Kugel formen und diese mit der Naht nach unten auf ein Backpapier legen
- die restlichen beiden Teigstücke je vierteln und auch zu Kugeln formen und mit der Naht nach unten gleichmässig – nicht zu dicht – um die große Kugel herum platzieren
- König (Mandel) in einer Kugel verstecken nicht vergessen!
- mit Mich bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen
- im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Umluft) ca. 30 Minuten backen