REZEPT
Osterpinze - Rezept
Zutaten
Zutaten für den 1.Vorteig:
- 75 g Weizenmehl
- 25 g Hefe
- 65 g Milch
Zutaten für den 2.Vorteig:
- 1. Vorteig
- 165 g Weizenmehl
- 35 g Milch
- 35 g Zucker
- 1 Eigelb
Zutaten für den Hauptteig:
- 2. Vorteig
- 275 g Weizenmehl
- 35 g Milch
- 35 g Zucker
- 2 kleine Eier
- 75 g Butter
- 5 g Salz
- außerdem: Schokoladenstücke, Hagelzucker
für die Glasur:
- 1 Ei
- 1 EL Milch
- Prise Zucker
Zubereitung
- Hefe in der Milch auflösen und mit dem Mehl zu einem Vorteig verrühren
- Teig etwa 1 Stunde abgedeckt gehen lassen
- die Zutaten des 2. Vorteiges zugeben und mit dem Handrührer verkneten
- wieder eine Stunde abgedeckt gehen lassen
- alle weiteren Zutaten des Hauptteiges dazugeben und verkneten
- den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt erneut eine Stunde gehen lassen
- den Teig in drei gleichschwere Stücke teilen und einen Teil mit Schokolade verfeinern
- die Teigstücke zu runden Laiben ausformen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
- abgedeckt 15 Minuten gehen lassen, dann mit der Glasur bestreichen
- die Teiglinge mit einer Schere an der Oberfläche dreimal tief einschneiden, um die typische Form der Pinzen zu erhalten
- auf einen Teil Hagelzucker geben
- währenddessen den Backofen auf 200°C vorheizen und die Osterpinzen etwa 20 min goldgelb backen
- abkühlen lassen und genießen