Zucchini waschen, Enden abtrennen und in Stücke schneiden

Zwiebel würfeln

Zucchini- und Zwiebelwürfel mit Gemüsebrühe in einem Topf gar kochen

Pasta kochen

Zuchhini abschütten (ein wenig der Flüssigkeit habe ich im Topf gelassen) und pürieren (einige Zucchinistücke habe ich zur Seite gelegt und später unter die Nudeln gemischt)

Frischkäse zur Zucchini geben und verrühren

mit Salz und Pfeffer abschmecken

einige Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten

abgetropfte Nudeln zur Sauce geben

Pinienkerne untermischen und servieren

ggf. noch Parmesan unterheben