Mein erstes Gartenjahr mit Hochbeet und die Zucchinischwemme hat auch mich erwischt. Wahnsinn was das Pflänzchen so produziert. Daher wird es wohl immer mal wieder Zucchini-Rezepte geben.
Ein ganz schnelles Rezept habe ich da: Pasta mit Zucchini-Frischkäse-Sauce und Pinienkernen.
Zucchini wird dafür einfach mit Frischkäse zu einer cremigen Pastasauce püriert. So kriege ich bei den Kindern ganz easy etwas Gemüse untergemogelt 😉
Pasta mit Zucchini-Frischkäse-Sauce und Pinienkernen
Diese Pasta mit Zucchini-Frischkäse-Sauce und Pinienkernen ist ein einfaches und doch raffiniertes Gericht, das den Gaumen mit einer perfekten Balance aus Frische, Cremigkeit und nussiger Tiefe verwöhnt. Es ist ein ideales Gericht für den Frühling oder Sommer, wenn Zucchini in voller Saison sind und ihr Geschmack besonders aromatisch zur Geltung kommt.
Die Zucchini wird in kleine Würfel geschnitten und vorgekocht oder angebraten, bis sie weich ist. Dann wird der Frischkäse hinzugefügt, der die Sauce herrlich cremig macht, ohne dass sie schwer wirkt. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein wenig Zitronenschale gibt der Sauce eine frische Note, die wunderbar mit der Zucchini harmoniert.
Die Pasta – am besten eine Sorte wie Tagliatelle, Spaghetti oder Farfalle – wird al dente gekocht und anschließend mit der Zucchini-Frischkäse-Sauce vermengt. Für den extra Crunch und den nussigen Geschmack werden geröstete Pinienkerne über das fertige Gericht gestreut, die sowohl Textur als auch ein leichtes, geröstetes Aroma hinzufügen.
Zum Schluss wird das Gericht mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Parmesan serviert, was dem Ganzen eine zusätzliche Tiefe verleiht. Wer möchte, kann noch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie darüber streuen, um den frischen Geschmack zu unterstreichen.
Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich vielseitig: Man kann es warm oder auch lauwarm genießen, und es lässt sich wunderbar vorbereiten, falls man es als leichtes Mittagessen mit zur Arbeit nehmen möchte. Die Kombination aus der leichten Zucchini, der cremigen Sauce und den nussigen Pinienkernen macht die Pasta zu einem echten Geschmackserlebnis!
Hier findet ihr das Rezept:
Pasta mit Zucchini-Frischkäse-Sauce und Pinienkernen – Rezept
Zutaten
- 500 g Nudeln z.B. Spaghetti oder Bandnudeln
- 200 g Frischkäse
- 2 Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- Gemüsebrühe
- Pinienkerne
- ggf. Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Zucchini waschen, Enden abtrennen und in Stücke schneiden
- Zwiebel würfeln
- Zucchini- und Zwiebelwürfel mit Gemüsebrühe in einem Topf gar kochen
- Pasta kochen
- Zuchhini abschütten (ein wenig der Flüssigkeit habe ich im Topf gelassen) und pürieren (einige Zucchinistücke habe ich zur Seite gelegt und später unter die Nudeln gemischt)
- Frischkäse zur Zucchini geben und verrühren
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- einige Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten
- abgetropfte Nudeln zur Sauce geben
- Pinienkerne untermischen und servieren
- ggf. noch Parmesan unterheben
Ich hatte vor einigen Jahren die Soße auch schon einmal mit Kräuterfrischkäse gemacht. Schmeckt auch super-
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