REZEPT
Smashed Potato Salat - Rezept
Zutaten
für die Ofen-Kartoffeln:
- 1 kg Drillinge (junge Kartoffeln)
- grobes Meersalz
- Olivenöl
für den Salat:
- 1 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- frischer Schnittlauch und Dill
- 200 g griechischer Joghurt
- 100 g Mayonnaise
- 1 TL Senf
- Zitronensaft gepresst
- Salz, Pfeffer
- einige Radieschen
- Rucola
Zubereitung
- zunächst die Kartoffeln waschen und mit Schale in Wasser 20-25 Minuten weich kochen
- Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen
- Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und mit einem Glas oder einem Brett plattdrücken
- Olivenöl und Meersalz über den Kartoffeln verteilen und im Backofen für etwa 35-40 Minuten knusprig backen
- zum Ende der Backzeit den Salat zubereiten
- dafür die Gurke schälen und in kleine Würfeln schneiden
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel oder dünne Ringe schneiden
- Radieschen waschen, Enden abtrennen und in dünne Scheiben schneiden
- Schnittlauch und Dill klein hacken
- Joghurt mit Mayonnaise, Senf und Zitronensaft verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken
- die gehackten Kräuter unter das Dressing rühren und mit der Gurke, der Zwiebel und den Radieschen vermischen
- auf einem Teller etwas Rucola mit Salat servieren
- Kartoffeln zum Salat geben und ggf. miteinander vermengen