Zitronen-Buttermilch-Muffins

Gibt das Leben dir Zitronen….

… mach Muffins draus 😉

So, oder so ähnlich. Aber eins steht fest: diese Zitronen-Buttermilch-Muffins schmecken uns super und haben schon den ultimativen Spielplatz-Test bestanden. Bei den ersten frühlingshaften Temperaturen hier letzte Woche war das genau das richtige.

Zitronen-Buttermilch-Muffins - Rezept

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Zutaten

• für 12 Muffins:
• 1 Ei
• 220 ml Zitronen-Buttermilch
• 80 ml Öl (z.B.Albaöl)
• 150 g Zucker
• 2 Zitronen
• 280 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• für die Glasur:
• 100 g Puderzucker

Zubereitung

1. - Ei, Buttermilch, Öl und Zucker in einer Schüssel verrühren
2. - Zitronen heiß waschen, abtrocknen, Schale fein abreiben und hinzugeben
3. - Zitronen auspressen und etwas mehr als die Hälfte vom Saft ebenfalls zum Teig geben ( restliche Zitronensaft für den Guss aufheben)
4. - Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unter den flüssigen Teig rühren
5. - den zähflüssigen Teig in ein vorbereitetes Muffinblech (gefettet, gemehlt) füllen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Umluft) ca. 20 Minuten goldgelb backen.
6. - Muffins herausnehmen und etwas abkühlen lassen
7. - für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft zu einem streichfähigen Guss verrühren und die Muffins damit glasieren

3.5.3226

Auch bei der Karnevalssause machen die Muffins eine gute Figur. Einfach mit Zuckerfiguren* verzieren.