Lust auf Kohl mal anders? Dann ist diese Asiatische Kartoffel-Weißkohl-Pfanne genau das richtige!
Asiatische Kartoffel-Weißkohl-Pfanne – Deftig trifft Fernost
Die asiatische Kartoffel-Weißkohl-Pfanne ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie sich bodenständige Hausmannskost mit den Aromen der fernöstlichen Küche vereinen lässt. In dieser ungewöhnlichen, aber überraschend harmonischen Kombination treffen heimische Zutaten wie Kartoffeln und Weißkohl auf asiatische Gewürze, Sojasauce, Ingwer und Sesamöl – eine geschmackliche Fusion, die nicht nur Vegetarier begeistert.
Herzhaft, sättigend und dennoch leicht bekömmlich ist dieses Gericht ideal für die kühleren Monate, wenn der Kohl Saison hat und man sich nach etwas Wärmendem sehnt. Gleichzeitig verleiht ihm das asiatische Aroma eine frische, lebendige Note, die die deftige Grundlage wunderbar ergänzt.
Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert: Festkochende Kartoffeln werden in feine Scheiben geschnitten und in einer Pfanne oder einem Wok angebraten, bis sie goldbraun sind. Danach kommt fein geschnittener Weißkohl hinzu, der in der Hitze zusammenfällt und sein leicht süßliches Aroma entfaltet. Frischer Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln sorgen für Würze, während ein Schuss Sojasauce und ein Hauch Reisessig Tiefe und Umami ins Spiel bringen. Wer es gern etwas schärfer mag, kann mit Chiliöl oder frischer Chili nachhelfen.
Abgerundet wird das Ganze mit geröstetem Sesam und – wer möchte – einem Spiegelei oder etwas Tofu als Topping. Auch Erdnüsse oder Cashews passen hervorragend dazu und geben einen angenehmen Crunch.
Diese Pfanne ist nicht nur geschmacklich ein Volltreffer, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll: Sie liefert komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine und eine Vielzahl gesunder Pflanzenstoffe. Gleichzeitig lässt sie sich wunderbar abwandeln – zum Beispiel mit Karotten, Pak Choi oder Brokkoli – und ist somit ein vielseitiges, alltagstaugliches Gericht für alle, die saisonale Küche mit einem Hauch Exotik lieben.
Asiatische Kartoffel-Weißkohl-Pfanne – Rezept
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln
- 1 kg Weißkohl/Spitzkohl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück Ingwer
- 2 EL Ölivenöl
- 1/2 TL TL Kurkuma
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Honig
- Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, dann in Scheiben schneiden und anschließend würfeln
- Zwiebeln ebenfalls in kleine Würfel schneiden bzw. die Frühlingszwiebeln in Ringe
- den Kohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausnehmen
- Kohl in Streifen schneiden
- Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein würfeln
- Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und Kartoffeln hineingeben und etwa zwei Minuten anrösten
- Kurkuma, Knoblauch und Ingwer dazugeben, den Kohl unterheben und mit der Brühe aufgießen
- alles zusammen abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen
- zum Schluss mit Honig, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren
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