Kartoffel Gemüse Puffer sind eine beliebte Beilage bei den Kids, bestehend aus geriebenen Kartoffeln und Gemüse, die in kleinen, flachen Patties geformt und in Öl ausgebacken werden.
Bei uns sind sie oft als eine gute Alternative zu anderen Beilagen und können sowohl als sättigende Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden.
Das Gemüse neben den Kartoffeln kann saisonal angepasst werden. Im Frühling verwerte ich so oft unsere Zucchini aus dem Garten und im Winter passt auch gehackter Wirsing oder geraspelter Weißkohl super dazu.
Bei der Kartoffelsorte ist es eigentlich egal welche ihr nehmt. Manche schwören auf eher mehlige Sorten wegen der Bindung, ich habe meist vorwiegend festkochende Kartoffeln und das klappt auch super.
Bei uns gibt es die Kartoffel Gemüse Puffer immer mal wieder. Je nach Lust und Laune reibe ich die Masse kleiner oder raspel sie gröber. Wir essen beides sehr gerne. Der Geschmack ändert sich durch die verschiedenen Konsistenzen minimal. Ich persönlich habe die gröberen Stifte in den Puffern lieber zu einer Rahmsauce, sonst wird es mir zu matschig.
Ausgebackenen werden die Puffer in einer beschichteten Pfanne in reichlich Öl.
Zu den Puffer gibt es bei uns Gemüsequark, Sour Cream oder Kartoffelcreme. Aber auch Apfelmus schmeckt gut dazu, dann würde ich die Puffer nur nicht allzu herzhaft würzen.
Rösti, Puffer oder Reibekuchen?
Rösti entstehen eigentlich aus gekochten Kartoffeln im Gegensatz zu Puffer, die aus rohen Kartoffeln hergestellt werden. Die Reibekuchen enthalten meist mehr Ei und werden mit mehr Mehl gebunden. Je nachdem, ob man die Puffer süß oder herzhaft essen will, kann man mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zu den Kartoffeln können verschiedene Gemüsearten kombiniert werden, weitere Gewürze oder Käse. Ich variier immer mal wieder unsere Puffer.
Einige Rösti und Puffer-Rezepte findet ihr bereits auf dem Blog. Stöbert gerne mal ein wenig rum.
Diese Reibe ermöglicht es dir, dein Gemüse schnell und einfach in feine Stücke zu reiben. Besonders praktisch ist das Wechseln der Reibeseiten, denn durch die vier Seiten erhältst du unterschiedliche Reibeergebnisse..
🥔 Kartoffel Gemüse Puffer – Rezept
Zutaten
- 5-6 Kartoffeln
- halbe Zucchini
- 3-4 Möhren
- Zwiebel
- 3 Eier
- ca. 2 EL Mehl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Öl zum Ausbacken
Zubereitung
- Kartoffeln, Zwiebel und Möhren schälen
- Zucchini gut abwaschen
- Enden der Möhre und der Zucchini abschneiden
- alles klein raspeln und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen
- mit den Eiern vermengen und kurz stehen lassen
- Flüssigkeit absieben
- Mehl hinzugeben
- Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und mit einem Löffel portionsweise Teig ins Öl geben und etwas andrücken mit einem Pfannenwender
- Puffer beidseitig anbraten und mehrmals wenden
Die Kartoffel Gemüse Puffer sind im Sommer eine tolle Beilage zu einem frischen Salat oder einem Tomatenragout und in der kälteren Jahreszeit schmeckt Rahmgemüse oder Rahmgeschnetzeltes super dazu.
Mögt ihr Puffer auch so gerne? Vor allem sind sie auch sehr praktisch mit einem guten Nebeneffekt. Durch die Kartoffel Gemüse Puffer kann ich meinem kleinen Essens-Mäkler wenigstens ein bisschen Gemüse unterjubeln. Er isst die Puffer zwar nur mit Ketchup, aber das soll mir dann auch recht sein.
Wenn ihr etwas nachkocht, dann freue ich mich immer über Feedback oder einen Kommentar hier auf dem Blog.
