
Pfannkuchen müssen nicht immer süß sein, das haben wir bei uns am Tisch schon oft gezeigt. Wir hatten ähnliche Schnittlauchpfannkuchen zum Bespiel schon mit Spargel.
Aber auch ohne viel Drumherum sind sie wirklich lecker. Probiert es aus!
Schnittlauchpfannkuchen
Schnittlauchpfannkuchen sind eine köstliche und einfache Variante des klassischen Pfannkuchens, die besonders durch den frischen Geschmack des Schnittlauchs besticht. Diese herzhafte Variante eignet sich perfekt als Snack, leichtes Mittagessen oder auch als Beilage zu einer Suppe oder Salat.
Die Zubereitung von Schnittlauchpfannkuchen ähnelt der der traditionellen Pfannkuchen: Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz werden zu einem Teig verrührt. Der besondere Kick kommt jedoch durch den frischen Schnittlauch, der fein gehackt in den Teig eingemischt wird. Der Schnittlauch verleiht den Pfannkuchen nicht nur einen aromatischen Geschmack, sondern auch eine schöne grüne Farbe.
Die Pfannkuchen werden dann in einer heißen Pfanne goldbraun gebacken. Sie sind außen knusprig und innen weich, und der Duft von frischem Schnittlauch macht sie besonders appetitlich. Man kann sie auch mit etwas Frischkäse, Quark oder einer leichten Kräuterbutter servieren, um den Geschmack noch weiter zu verfeinern.
Schnittlauchpfannkuchen sind sehr vielseitig und können nach Belieben abgewandelt werden. Zum Beispiel lassen sich zusätzlich andere Kräuter oder Gewürze, wie Petersilie oder Muskatnuss, in den Teig einarbeiten. Auch der Einsatz von Vollkornmehl statt Weißmehl sorgt für eine etwas herzhaftere Variante.
Sie sind schnell zubereitet und eignen sich hervorragend für eine schnelle Mahlzeit, besonders im Frühling oder Sommer, wenn Schnittlauch frisch aus dem Garten kommt. Aber auch außerhalb der Saison kann man sie mit getrocknetem oder tiefgefrorenem Schnittlauch zubereiten – so lässt sich der leckere Geschmack das ganze Jahr über genießen.
Schnittlauchpfannkuchen – Rezept
Zutaten
- 5 Eier
- 400 ml Milch
- Prise Salz
- 300 g Mehl
- etwas Mineralwasser
- frischer Schnittlauch
- einige Scheiben Kochschinken
- Creme fraîche oder Kräuterquark
- geriebenen Käse
- Salz, Pfeffer
- Öl
Zubereitung
- für den Teig die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer, Mehl und Mineralwasser zu einem glatten Teig rühren und zum Schluss gehackten Schnittlauch unterheben
- bei Bedarf noch etwas Mehl oder Wasser hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen (der Teig sollte nicht zu fest sein)
- eine beschichtete Pfanne mit etwas Speiseöl erhitzen
- mit einer Schöpfkelle eine Kelle Teig in die Pfanne geben
- die Pfanne kurz in jede Richtung schwenken, um den Teig zu verteilen
- den Pfannkuchen von beiden Seiten etwa 1-2 Minuten goldgelb ausbacken
- Pfannkuchen mit Creme fraîche bestreichen und mit Schinken und Käse servieren
Wir hatten die Schnittlauchpfannkuchen mit Creme fraîche, Kochschinken und etwas geriebenen Käse.
All unsere Pfannkuchen-Rezepte findet ihr hier.
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