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Kürbis-Kartoffel-Rösti

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Kürbiszeit <3 Von mir aus könnte es jetzt täglich ein Gericht mit Kürbis geben 😉 Ich liebe übrigens Hokkaido total, weil er am leichtesten zu schälen ist bzw. ich die Schale nur putze und mit verarbeite.

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So auch bei schnellen Röstis. Bei uns gab es Kräuterquark dazu.

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Kürbis-Kartoffel-Rösti - Rezept
Zutaten
  • (wurden ca. 7 Röstis bei mir:)
  • halber kleiner Hokkaidokürbis
  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 Eier
  • Mehl
  • Pfeffer, Muskat
Zubereitung
  1. Kürbis entkernen und Kartoffeln schälen
  2. Kürbis und Kartoffeln raspeln und mit 2 Eiern vermengen
  3. etwas würzen
  4. so lange Mehl beigeben, bis es eine breiige Masse ergibt (ca. 5 gehäufte Löffel waren es bei mir)
  5. Röstis in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldgelb braten
  6. mit Kräuterquark (oder Apfelmus) servieren

Breialternative: Kürbis-Kartoffel-Brei

Du suchst weitere Rezepte mit Kürbis? Hier entlang.

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