Endlich ein Punkt weniger auf meiner Nachbackliste… und soooo einfach
Schon ewig wollte ich Laugenstangen selber machen, da sie von den Kids gerne gegessen werden. Bei den gekauften vom Bäcker mache ich immer das Salz ab, da es oft viel zu viel ist.
Katti vom Blog „Pottgewächs“ hat mich bei einem Treffen am Wochenende motiviert es endlich auszuprobieren. Ihr Rezept von einfachem Laugengebäck ist soooo easy, das kann wirklich jeder. Sie schmecken einfach nur köstlich. Egal ob pur, mit Butter (und Schnittlauch…hmm) oder belegt – sie sind der Knaller. Danke meine Liebe für deine Inspiration.
Schaut euch auch unbedingt den passenden Laugen-Burger von Katti an… ach, schaut euch einfach alles von ihr an. Eine ganz liebe Person hinter dem Blog <3
Bei uns gab es die fertigen Laugenstangen mit Tomate, Mozzarella, Rucola und Pesto gefüllt. Dies kann man natürlich auch variieren.
- für ca. 8 Stangen:
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 110 ml Wasser
- 75 g Butter
- 150 ml Milch
- ½ Würfel frische Hefe
- 1,5 Liter Wasser
- 3 EL Natron
- Zum Befüllen:
- Mozzarella
- Rucola
- 2-3 Tomaten
- 1 Glas Pesto
- Mehl in eine Schüssel sieben und das Salz darunter mischen
- das Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, die Butter darin schmelzen und die Milch dazu
- in die lauwarme Mischung die Hefe geben und auflösen lassen
- Ist die Hefe aufgelöst, alles zum Mehl geben und zu einem Teig verkneten
- für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen
- den Teig in 8 gleich große Teile abstechen und zu Stangen formen
- für 10 Minuten ruhen lassen
- das Wasser für die Lauge in einem Topf zum Kochen bringen und das Natron dazu geben (ACHTUNG: Es schäumt auf! )
- die Stangen nacheinander in die leicht kochende Lauge legen und nach ca. 5 Sekunden wieder herausholen
- auf einem Kuchengitter kurz abtropfen lassen und dann auf das Backblech legen
- die Stangen längs ca. 1 cm tief einschneiden
- das Blech auf mittlere Schiene in den Ofen und für ca. 25 Minuten backen
- auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
- Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden
- Laugenstangen etwas einschneiden und mit Pesto, Rucola, Tomaten und Mozzarella befüllen
Beim nächsten Mal werde ich die Stangen direkt mit etwas befüllen und überbacken. Ein letztes Mal gab es sie ganz sicher nicht.
