Enchiladas mit Guacamole

Bolognese-Resteverwertung im Halloween-Gewand ­čśë

Enchiladas Halloween (2)

Gestern hatte ich f├╝r meine Bande den Vormittag ├╝ber eine Bolognese-So├če k├Âcheln lassen, da ich zu einem Blogevent zum Mittagessen nicht da war. Vorsorglich hatte ich direkt etwas mehr gemacht, damit ich am Montag nicht unbedingt einkaufen musste ­čśë

Die Bolognese habe ich nur etwas mit Gem├╝se gemixt, Tortillas damit gef├╝llt und mit K├Ąse ├╝berbacken. Dazu schmeckt eine Guacamole sehr gut.

Enchiladas Halloween (3)Enchiladas Halloween (4)Enchiladas Halloween (5)Enchiladas Halloween (1)

Enchiladas mit Guacamole - Rezept
Zutaten
  • Bolognese-So├če (Gehacktes, Tomaten, Gew├╝rze, Zwiebel.... anbraten und laaaaange k├Âcheln lassen)
  • Mais, Kidneybohnen
  • K├Ąse zum ├ťberbacken
  • Avocado (Salz, Pfeffer, Spritzer Limette)
  • Tortillas
Zubereitung
  1. Backofen auf 175 Grad vorheizen
  2. Bolognese mit dem Gem├╝se vermengen und auf einem Teller/oder in einer Auflaufform die Tortillas damit bef├╝llen
  3. die Tortillas mit K├Ąse bestreuen und ca. 10-15 min ├╝berbacken bis der K├Ąse geschmolzen ist
  4. f├╝r die Guacamole die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch heraustrennen und mit etwas Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft vermengen

F├╝r die Kids gab es noch Reis dazu bzw. f├╝r Mini Gem├╝se-Reis mit Avocado (vertr├Ągt leider immer noch keine Tomate)

Babybrei-Alternative: Gem├╝se-Avocado-Reis

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