Mittwochs ist seit Jahren bereits unser Suppentag. Das hat sich bei uns gut eingespielt, da unser Mittwoch immer sehr voll ist und man Suppen und Eintöpfe nicht nur gut vorkochen kann, sondern auch gut wieder portionsweise aufwärmen kann.
Dieses Mal gab es eine leckere Möhrencremesuppe mit geröstetem Brokkoli. Die Suppe ist schön cremig und der Brokkoli gibt noch einmal etwas Biss zur Suppe. Finde ich immer als Topping gut.
Möhrencremesuppe mit geröstetem Brokkoli
Für die Möhrencremesuppe mit geröstetem Brokkoli müsst ihr neben der eigentlichen Suppe den Brokkoli lediglich kurz vorkochen und dann im Backofen rösten. Der Brokkoli ist lediglich mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abgeschmeckt. Das reicht auch, da die Suppe auch einen Eigengeschmack durch die Gemüsebrühe hat.
Mögt ihr eine Portion probieren? Dann verrate ich Euch das Rezept. Die Mengenangaben können natürlich beliebig variiert werden bzw. für mehr Personen angepasst werden.
Möhrencremesuppe mit geröstetem Brokkoli – Rezept
Zutaten
- ca. 1 kg Möhren
- 1 Zwiebel
- 200 g Sahne
- Schuss Milch
- 250 g Brokkoli
- Salz Pfeffer
- ca. 1 l Gemüsebrühe
- Olivenöl
- optional: Pinienkerne
Zubereitung
- Möhren mit einem Sparschäler schälen, Enden abtrennen und in Stücke schneiden, Zwiebel schälen und in Stücke schneiden
- Möhren- und Zwiebelstücke in einem Topf mit der Brühe weich köcheln lassen
- Backofen vorheizen (200 Grad, Ober- und Unterhitze)
- Brokkoli in Röschen trennen, Röschen halbieren und in heißem Wasser etwas vorkochen
- Brokkoli abgießen und in einer ofenfesten Form mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und etwa 12-15 min im Ofen rösten
- Sahne zu den Möhren geben und alles pürieren
- Suppe einmal aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Suppe mit Brokkoli und Pinienkernen servieren.
Wer keinen Brokkoli mag aus der Familie, löffelt natürlich einfach nur so die Suppe oder mit Baguette zum Reintunken. Das ist das gute bei Toppings, das diese auch weggelassen werden können und keiner am Tisch meckert.
Noch mehr Ideen für den Familientisch gesucht?
Auf dem Blog haben sich über die Jahre so einige Rezepte angesammelt. Stöbert doch ein wenig und lasst es euch schmecken.
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