Diese Brokkoli-Kichererbsen-Suppe mit Parmesan-Croutons müsst ihr ausprobieren!
Zugegeben: Brokkoli ist nicht bei jedem Kind so beliebt. Da tanzen meine drei ausnahmsweise mal aus der Reihe (wenn die drei Wirbelwinde nicht gerade auf dem Tisch tanzen…). Brokkoli wird hier tatsächlich gerne gegessen. Und ihr wisst ja: der Pürierstab rettet sowieso jedes Essen 😉
Brokkoli-Kichererbsen-Suppe mit Parmesan-Croutons
Diese Brokkoli-Kichererbsen-Suppe ist aber wirklich verdammt lecker. Und die knusprigen Croutons mit Parmesan geben der Suppe noch einen zusätzlichen Kick. Wird es hier definitiv noch einmal geben.
Brokkoli-Kichererbsen-Suppe mit Parmesan-Croutons ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist. Diese cremige Suppe kombiniert den milden, leicht bitteren Geschmack von Brokkoli mit der nussigen, etwas erdigen Note der Kichererbsen. Die Kichererbsen sorgen nicht nur für eine reichhaltige Textur, sondern auch für eine zusätzliche Portion pflanzliches Eiweiß, was die Suppe zu einer sättigenden Mahlzeit macht.
Die Suppe wird in der Regel durch ein sanftes Köcheln der Zutaten zubereitet, bis der Brokkoli weich ist, und dann püriert, um eine glatte und cremige Konsistenz zu erhalten.
Das Highlight des Gerichts sind die Parmesan-Croutons. Diese werden aus knusprig geröstetem Brot, das mit Olivenöl und Parmesan bestreut wird, hergestellt. Die Croutons bieten einen köstlichen Kontrast zur cremigen Suppe, sowohl in Textur als auch im Geschmack. Der salzige, würzige Parmesan rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für eine zusätzliche Geschmacksebene.
Die Kombination aus der gesunden Brokkoli-Kichererbsen-Mischung und den goldenen, knusprigen Croutons macht diese Suppe zu einem echten Komfortessen, das nicht nur sättigt, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe steckt.
Brokkoli-Kichererbsen-Suppe mit Parmesan-Croutons – Rezept
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Bund Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 1,5 l Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- für die Croutons: Baguette/Ciabatta
- geriebenen Parmesan und ggf. ein paar der Kichererbsen zur Seite stellen
Zubereitung
- Kichererbsen abtropfen lassen
- Brokkoli waschen und in Röschen trennen
- Zwiebel schälen und würfeln
- alles in einen Topf geben und mit Gemüsebrühe bedecken (schaut je nach Topfgröße wie ihr mit der Flüssigkeit auskommt; Gemüse sollte gerade eben bedeckt sein, sonst wird die Suppe zu flüssig)
- Suppe einmal aufkochen lassen und ca. 10 min köcheln lassen
- währenddessen in einer Pfanne mit Öl Brotstücke und ggf. einige Kichererbsen anrösten und Parmesan darüber streuen
- Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- mit den Croutons servieren
Sollte die Suppe zu flüssig geworden sein, dann etwas der Suppe in eine Tasse füllen und dort 1 bis 2 EL Mehl einrühren. Dies dann zurück zur Suppe geben und aufkochen lassen. Das dickt die Suppe etwas an.
Das Rezept habe ich im Lecker-Magazin (Jan/Feb 2019) gefunden und etwas abgewandelt ausprobiert.
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