
Große Pastaliebe mit einer leckeren Gemüsebolognese an einem Montag zu stillen, kann nur eins bedeuten: die Woche muss gut werden!
Bei der Bolognese habe ich dieses Mal auf Fleisch verzichtet, sie aber vom Prinzip her ähnlich gemacht (wie auch bei der Linsenbolognese). Durch das lange Köcheln wird das Gemüse butterweich und die Soße bekommt eine cremige Konsistenz. Bei dem Gemüse könnt ihr nach Lust und Laune variieren. Ich könnte mir auch noch super Zucchini und Aubergine dazu vorstellen. Passt es einfach euren Vorlieben an.
Gemüsebolognese
Gemüsebolognese ist eine leckere und gesunde Alternative zur traditionellen Bolognese, die statt Hackfleisch eine Vielzahl von frischem Gemüse verwendet. Dieses Gericht bietet nicht nur eine wunderbare Möglichkeit, mehr Gemüse in den Speiseplan zu integrieren, sondern überzeugt auch mit einem tiefen, herzhaften Geschmack, der dem Original in nichts nachsteht.
Anstelle von Fleisch können auch Hülsenfrüchte wie Linsen oder Sojagranulat verwendet werden, um die Sauce sättigender zu machen. Besonders braune oder grüne Linsen bieten eine schöne Textur und nehmen die Aromen der Sauce hervorragend auf.
Gemüsebolognese lässt sich in vielerlei Hinsicht variieren. Man kann sie schärfer machen, indem man Chili oder Paprikapulver hinzufügt, oder für eine cremige Note etwas Sahne oder veganen Frischkäse einrühren. Auch der Einsatz von verschiedenen Gemüsesorten ermöglicht es, das Gericht je nach Saison anzupassen – im Frühling etwa mit Spargel oder im Herbst mit Kürbis.
Gemüsebolognese passt hervorragend zu allen Arten von Pasta, von Spaghetti über Penne bis hin zu Lasagneplatten. Auch als Füllung für gefüllte Auberginen oder Paprika ist sie eine großartige Option. Zum Abschluss kann das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan oder einem veganen Käsealternativprodukt bestreut werden, um den Geschmack zu verfeinern.
Gemüsebolognese ist nicht nur eine gesunde und schmackhafte Alternative zur klassischen Bolognese, sondern auch eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung einzubauen. Sie ist vielseitig, einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für Vegetarier als auch für alle, die eine fleischfreie Mahlzeit genießen möchten. Egal ob als schnelle Alltagsmahlzeit oder als festliches Gericht – Gemüsebolognese ist ein echtes Wohlfühlessen.
Da Clara die besten Gemüsepasta-Ideen sammelte, passt es perfekt zu ihrem Event. Schaut dort unbedingt mal vorbei, vielleicht findet ihr noch die ein oder andere Inspiration. Wir sind mit unserer Gemüsebolognese gerne dabei.
Gemüsebolognese – Rezept
Zutaten
- 500 g Pasta z.B. Linguine
- 850 g passierte Tomaten
- 3-4 Möhren
- Sellerie ich hatte eine halbe
- 2 kleine Zwiebeln
- etwas Knoblauch
- 1 rote Paprika
- eine kleine Dose Mais
- Balsamicoessig
- Salz Pfeffer, Zucker, italienische Kräuter (getrocknet)
- Öl
- frischer Basilikum
- ggf. Parmesan
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und würfeln
- Zwiebelwürfel (und ggf. Knoblauch) in einer Pfanne mit Öl andünsten
- das Gehackte dazugeben und anbraten
- (ggf. Möhren raspeln und mit hinzugeben)
- Tomatensoße mit etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen
- etwas Tomatenmark hinzugeben
- mit Gewürzen (Salz, Pfeffer) und Kräutern (Oregano, Basilikum) nach Belieben würzen
- auf einer niedrigen Stufe köcheln lassen und gelegentlich umrühren
- Nudeln im Wasser separat kochen
- Nudeln mit Soße und ggf. Parmesan servieren
Im Sommer würde ich die Bolognese übrigens mit frischen Tomaten einkochen. Schmeckt noch besser.
Wer Pasta übrigens genauso genießt wie wir und mit vollem Körpereinsatz dabei ist, sieht am Ende so aus:
Weitere Rezept-Ideen:
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