Schnelle Mittagessen-Idee gesucht? Dann sind Spätzle mit Paprika in Tomaten-Sahne-Sauce genau das richtige!
Aber auch ohne viel Drumherum ist dieses Gericht wirklich lecker. Probiert es aus!
Spätzle mit Paprika in Tomaten-Sahne-Sauce
Wenn es draußen ungemütlich wird und man sich nach etwas Warmem, Herzhaftem sehnt, sind Spätzle mit Paprika in Tomaten-Sahne-Sauce ein echtes Wohlfühlgericht. Dieses vegetarische Gericht vereint die zarte, leicht käsige Konsistenz frisch gekochter Spätzle mit der aromatischen Süße gerösteter Paprika und der sanften Cremigkeit einer fein gewürzten Tomaten-Sahne-Sauce. Ein Klassiker mit modernem Touch, der nicht nur satt, sondern auch glücklich macht.
Die Basis des Gerichts sind Spätzle – die traditionsreichen Teigwaren aus dem Süden Deutschlands, die je nach Region von Hand geschabt, durch eine Presse gedrückt oder mit einem Hobel zubereitet werden. Ihr rustikaler Biss und ihr milder Geschmack machen sie zur idealen Grundlage für kräftige Saucen.
Natürlich passen auch die bereits fertig gekauften Eier-Spätzle super dazu. Ich greife für schnelle Gerichte gerne darauf zurück.
Die Tomaten-Sahne-Sauce ist das Herzstück dieses Rezepts. Aus sonnengereiften Tomaten, etwas passierten Tomaten und einem Schuss Sahne entsteht eine Sauce, die sowohl fruchtig als auch angenehm mild ist. Gewürzt mit Zwiebeln, Paprikapulver und einer Prise italienischer Kräuter entfaltet sie ein mediterranes Aroma, das durch die leichte Säure der Tomaten und die samtige Sahne perfekt ausbalanciert wird.
Die Paprika – in roten, gelben oder orangen Varianten – bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine natürliche Süße und leichte Röstaromen, wenn sie zuvor in der Pfanne angebraten werden. Sie harmonieren wunderbar mit der Tomatensauce und verleihen dem Gericht zusätzlich Textur und Frische.
Serviert werden die Spätzle, am besten frisch gekocht oder kurz in Butter angebraten, großzügig mit der Sauce überzogen. Wer mag, kann das Ganze mit frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie bestreuen und mit geriebenem Parmesan oder einem Klecks Crème fraîche verfeinern. Auch ein Hauch Chili oder ein Spritzer Zitronensaft sorgen für interessante geschmackliche Akzente.
Spätzle mit Paprika in Tomaten-Sahne-Sauce – Rezept
Zutaten
- 500 g Spätzle
- 2-3 Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 500 g passierte Tomaten
- 1 EL Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver
- Oregano
- Öl zum Anbraten
- ggf. Käse geriebener, zum Bestreuen
Zubereitung
- Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden
- Zwiebel schälen und würfeln
- Paprika- und Zwiebelstücke in wenig Öl in einer tiefen Pfanne andünsten
- passierte Tomaten, Gemüsebrühe und die Sahne dazugeben, kurz aufkochen lassen
- Hitze reduzieren. mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano nach Geschmack abschmecken
- Spätzle nach Packungsanleitung kochen
- Spätzle mit Paprika in Tomaten-Sahne-Sauce servieren
Dieses Gericht ist nicht nur vegetarisch und sättigend, sondern lässt sich auch hervorragend variieren: Mit etwas gebratenem Hähnchen, Pilzen oder Räuchertofu wird es zur vollwertigen Mahlzeit für die ganze Familie. Und wer gerne vorkocht, wird sich freuen – denn wie viele gute Eintopfgerichte schmeckt auch dieses am nächsten Tag fast noch besser.
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