Endlich einige Schneeflocken im Ruhrpott
Im Ruhrpott gibt es viel zu erleben – Schnee zählt da jedoch nicht so zu. Frau Holle macht meist einen großen Bogen um uns, daher ist die Freude besonders groß, wenn sich doch ein paar Schneeflocken verirrt haben.
Zum Aufwärmen nach dem Toben im Schnee kann ich euch diese leckeren Kokos-Buttermilch-Muffins empfehlen. Ein einfaches Tassen-Rezept, dass sich in doppelter Menge auch super für einen Blechkuchen eignet.
Da die Muffins noch heiß mit etwas Sahne übergossen werden sind sie besonders saftig.
Kokos-Buttermilch-Muffins - Rezept
Zutaten
- für 12 Muffins:
- 1 Tasse Buttermilch
- 2 Tassen Mehl
- ½ Tasse Kokosflocken
- 1 Tasse Zucker
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier
- etwas Sahne und Kokosflocken
Zubereitung
- alle Zutaten (bis auf die Sahne) miteinander verrühren
- Teig in etwa 12 Muffinformen verteilen
- im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 min backen
- noch heiß mit etwas Sahne übergießen und mit Kokosflocken bestreuen
- auskühlen lassen
Zum Verzieren habe ich Kekse und Schokolinsen benutzt. Ist aber kein Muss 😉
Noch mehr Muffin-Ideen gesucht? Einige habe ich hier bereits verbloggt.
