Diese schnelle Tortellini-Gemüsesuppe ist besonders bei wärmeren Temperaturen bei uns sehr beliebt. Die Suppe schmeckt nämlich auch lauwarm sehr gut und kann gut vorbereitet werden. Sie ist ähnlich wie eine Minestrone, nur das am Ende Tortellini hinzugefügt werden.
Tortellini-Gemüsesuppe
Da der Anteil von Gemüse sehr hoch ist und dies bei einigen Kids nicht ganz so gut ankommt, hier zwei Tipps für euch:
Entweder püriert ihr die Suppe und serviert sie quasi als Sauce über separat gekochte Tortellini oder ihr macht es so wie ich und lasst das Gemüse in größere Stücke, so dass besser die unbeliebten Gemüsesorten rausgesucht werden können 😉 Damit fahren wir hier am besten und ich stresse mich dabei schon gar nicht mehr. Bleibt halt mehr Gemüse für mich.
Die Tortellini-Gemüsesuppe erfrischt und wird am Ende mit Olivenöl verfeinert, so dass Vitamine besser gespaltet werden. Zur Suppe passt auch Baguette oder Focaccia.
Mögt ihr eine Portion probieren? Dann verrate ich Euch das Rezept. Die Mengenangaben können natürlich beliebig variiert werden bzw. für mehr Personen angepasst werden.
Tortellini-Gemüsesuppe – Rezept
Zutaten
- Gemüse in meinem Fall: Zucchini, Möhren, Lauchzwiebeln, Zwiebeln, grüne Bohnen, grüner Spargel, rote Paprika, Brokkoli
- 1 Flasche passierte Tomaten
- Wasser
- 2 Packungen Tortellini aus der Kühlung
- Parmesan
- Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer, Prise Zucker
- Olivenöl
Zubereitung
- Gemüse waschen bzw. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
- Gemüse mit etwas Olivenöl in einem Topf anbraten und mit etwas Wasser (ca. 1 Tasse) ablöschen und kurz köcheln lassen unter mehrmaligem Wenden
- passierte Tomaten hinzugeben und würzen (Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer, Prise Zucker) und etwas Parmesan drin schmelzen lassen
- Tortellini hinzugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen
- Suppe etwas abkühlen und durchziehen lassen
Noch mehr Ideen für den Familientisch gesucht?
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