Ostern und Möhren sind natürlich ein Matching-Paar, um das man in der Osterzeit nicht drum herum kommt.
Aber Möhre in Muffins?
Gemüse in süßen Backwerken zu verarbeiten ist nicht untypisch. Auf Anhieb fallen mir da schokoladige Brownies mit Zucchini ein oder aber der bekannte Rüblikuchen. Der Klassiker an Möhrenkuchen zu Ostern ist meist mit einem Zitronenguss oder einer Schokoglasur überzogen, leider manchmal aber auch etwas trocken. Das ist bei diesen Muffins absolut nicht der Fall.
Ich habe mich dieses Mal an Möhren-Muffins probiert und mich an den gängigen Carrot Cake-Rezepten orientiert. Entstanden sind dabei diese super soften Carrot Cake Muffins. Zusammen mit einem cremigen Frischkäse-Frosting einfach nur himmlisch.
Der Muffin ist ganz weich und überhaupt nicht trocken. Durch das Frosting bekommt er noch etwas zusätzliche Süße.
Die gehackten Walnüsse runden den Geschmack noch ab und passen perfekt dazu.
Definitiv ein Muffin-Rezept, das nicht nur zur Osterzeit herausgekramt werden sollte. Viel zu schade diese Muffins nur einmal im Jahr zu essen, glaubt mir!
Auch mit einer Schokoglasur statt dem Frosting stelle ich mir die Muffins gut vor.
Die Muffinform von Kaiser sorgt dafür, dass deine Muffins immer perfekt gelingen. Durch die optimale Wärmeleitung werden sie außen goldbraun und innen saftig.
Carrot Cake Muffins – Rezept
Zutaten
für die Muffins:
- 3 Möhren
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 3 EL Joghurt
- 1 TL Vanillepaste
- 160 ml Öl
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- einige Walnüsse gehackt
- Prise Salz
- Prise Zimt
- Prise Muskatnuss
für das Frosting:
- 150 g Frischkäse
- 1 TL Vanillepaste
- 3 EL Puderzucker
Zubereitung
- Möhren schälen, Enden abschneiden und raspeln
- Eier und Zucker schaumig schlagen
- alle weiteren Zutaten für die Muffins hinzugeben
- Backofen vorheizen (180 Grad, Umluft)
- Teig in 12 Muffinförmchen füllen
- Muffins ca. 30 min backen und abkühlen lassen
- Frosting vorbereiten: Frischkäse mit Puderzucker und Vanillepaste verrühren
- Frosting auf die abgekühlten Muffins geben
@kinder_kommt_essen Carrot Cake Muffins 🥕 Rezept findet ihr auf dem Blog www.kinderkommtessen.de 📝 #carrotcake #carrotcakemuffins #muffins #food #carrot #ostern #easter #cake ♬ original sound – Kinder_kommt_essen
Die super niedlichen Streusel findet man übrigens mittlerweile auch in den üblichen Discountern und muss sie nicht mehr unbedingt bestellen.
Sucht ihr noch weitere Back-Rezepte? Dann stöbert doch mal ein wenig auf dem Blog.
Viel Spaß beim Nackbacken und vor allem Naschen 😉
Erzählt doch mal, wie er bei euch angekommen ist, wenn ihr die Carrot Cake Muffins nachbackt.
Carrot-Cake
Wenn du auf den leckeren Carrot-Cake einer bestimmten größeren Café-Kette stehst, dann mach dich schon einmal bereit. Da kommt nämlich demnächst ein leckeres Rezept, das schon sehr nah am Original dran ist. Seid gespannt.
