mediterran angehaucht
Bei uns in Westfalen gibt es Linsen eher in Form eines deftigen Linseneintopfes mit Mettwurst. Oder aber in der türkischen Version mit roten Linsen.
Da bei uns die Linsenbolognese auch immer gerne gegessen wird, habe ich dieses Mal eine andere Variante der Linsensuppe ausprobiert: Mit Tomaten, Schmand und Balsamico. Sehr lecker.
Die Suppe ist sehr sämig (durchs Pürieren) und sättigend. Wir haben Baguette bzw. Pitataschen dazu gegessen.
Linsen-Tomaten-Suppe - Rezept
Zutaten
- für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 500 g passierte Tomaten
- 1 Tasse Linsen (ungekocht)
- ca. 1,5 l Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Oregano
- Öl
- 1 Becher Schmand
- Balsamicocreme
Zubereitung
- Zwiebel schälen und klein schneiden
- Linsen durchspülen
- Zwiebelstücke in einem Topf mit etwas Öl glasig andünsten
- Linsen hinzugeben und kurz mit andünsten
- mit der Brühe und den passierten Tomaten ablöschen
- ca. 30 min bei mittlerer Hitze und mit geschlossenem Deckel köcheln lassen (Linsen sollten nicht mehr hart sein); gelegentlich umrühren
- mit Salz, Pfeffer und etwas Oregano abschmecken
- etwas pürieren
- mit einem Klecks Creme fraîche und Balsamico-Creme servieren
