Der italienische Klassiker
Eine perfekte Bolognese zuzubereiten ist tatsächlich eine Kunst für sich. Zwei Dinge sind jedoch absolut essenziell: gute Zutaten – wie hochwertiges Hackfleisch, aromatische Tomaten und frische Gewürze – und vor allem Zeit… viel Zeit. Denn je länger die Bolognese köchelt, desto intensiver und harmonischer wird ihr Geschmack.
Die Meinungen über das „Geheimnis“ einer richtig guten Bolognese gehen weit auseinander. Manche schwören auf einen Schuss Rotwein, der der Soße eine besondere Tiefe verleiht, während andere auf die Zugabe von Speck setzen, um das Aroma abzurunden. Es gibt unzählige Variationen, und jeder hat sein eigenes Rezept.
Ich persönlich füge gerne feingeschnittene Möhren hinzu, die nicht nur eine leichte Süße, sondern auch eine tolle Konsistenz beisteuern. Andere bevorzugen Sellerie als zusätzlichen Gemüseanteil – das bleibt letztlich Geschmackssache.
Am Ende ist das Wichtigste, die Bolognese mit Liebe zuzubereiten und ihr genug Zeit zu lassen, damit sich die Aromen perfekt entfalten können. Denn genau das macht diese klassische Soße zu einem echten Genuss! 😊
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- für 4 Personen:
- 500 g Spaghetti
- 1 kg gestückelte oder passierte Tomaten
- Tomatenmark
- 500 g Gehacktes (ich nehme Rinderhack)
- 2 Zwiebeln und/oder Knoblauch
- Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum
- wer möchte: 2 Möhren
- Zwiebeln schälen und würfeln
- Zwiebelwürfel (und ggf. Knoblauch) in einer Pfanne mit Öl andünsten
- das Gehackte dazugeben und anbraten
- (ggf. Möhren raspeln und mit hinzugeben)
- Tomatensoße mit etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen
- etwas Tomatenmark hinzugeben
- mit Gewürzen (Salz, Pfeffer) und Kräutern (Oregano, Basilikum) nach Belieben würzen
- auf einer niedrigen Stufe köcheln lassen und gelegentlich umrühren
- Nudeln im Wasser separat kochen
- Nudeln mit Soße und ggf. Parmesan servieren
