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Pfannkuchen müssen nicht immer süß sein… Hier eine mögliche Variante. Der Kreativität sind aber keine Grenzen gesetzt 😉
Spinatpfannkuchen mit Tomaten-Avocado-Füllung - Rezept
Zutaten
- Eier
- Mehl
- Milch
- Spinat (frisch oder TK)
- Tomate
- Zwiebel
- Avocado
- Gewürze, Kräuter
Zubereitung
- Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl anschwitzen
- Tomaten in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben
- etwas Wasser hinzugeben und schmoren lassen
- mit Kräutern, Salz und Pfeffer nach Belieben würzen
- Spinat waschen und in Wasser weich kochen und pürieren
- Pfannkuchenteig herstellen: Ei und etwas Milch verquirlen und Mehl mit dem Schneebesen hinzugeben, bis der Teig dickflüssig ist
- Pfannkuchenteig mit dem pürierten Spinat vermengen
- Öl in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig hinzugeben
- Pfannkuchen von beiden Seiten anbraten
- Avocado halbieren und mit einem Löffel aushöhlen
- Spinatpfannkuchen auf einem Teller legen und mit etwas geschmorten Tomaten und Avocado füllen
Weitere Möglichkeiten für bunte Pfannkuchen gibt es hier (Tomatenpfannkuchen mit Spinat-Feta-Füllung oder Pfannkuchen mit Spinat-Tomaten-Füllung).
