Ich bin definitiv Team „cremiger“ Kuchen. Egal ob Cheesecake oder Käsekuchen. Sobald der Kuchen eine cremige Schicht hat, bin ich dabei.
Sollte es dir genauso gehen, dann ist dieser Blaubeer-Joghurt-Kuchen mit Marzipanstreuseln genau das richtige für dich. Ich warne euch aber vor: nur ein Stück davon zu essen klappt nicht 😉
Die Blaubeeren passen perfekt zu der cremigen Joghurtmasse. Zusammen mit dem buttrigen Mürbteig-Boden einfach nur eine gelungene Kombination.
Die Marzipannote der Streusel rundet es perfekt ab. Auch die Kids mochten den Kuchen sehr. Das Blech leerte sich sehr schnell bei uns.
Blaubeer-Joghurt-Kuchen mit Marzipanstreuseln
Der Kuchen ist sehr unkompliziert und kann auch gut vorbereitet werden. Am nächsten Tag hat er gekühlt auch noch super geschmeckt.
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Blaubeer-Joghurt-Kuchen mit Marzipanstreuseln – Rezept
Zutaten
für den Mürbeteig:
- 200 g Zucker
- 400 g Butter
- 600 g Mehl
- 2 Eier
für den Belag:
- 500 g Heidelbeeren
- 500 g Joghurt
- 2 EL Speisestärke
- 4 Eier
- 100 g Zucker
für die Streusel:
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 150 g Butter
- 50 g Zucker
- 150 g Mehl
Zubereitung
- Butter, Zucker, Mehl und Eier zu einem Teig verkneten
- Teig in Folie wickeln und etwa 30 Minuten kühl stellen
- Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen
- Beeren waschen/säubern
- Joghurt, Zucker und Speisestärke zu einer glatten Masse verrühren
- Eier unterrühren und die 2/3 der Beeren
- für die Streusel Marzipan und Butter in kleine Würfel schneiden und mit Zucker und Mehl zu Streuseln kneten
- Mürbteig ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und einen Rand formen
- Joghurtmasse auf den Boden geben und die restlichen Beeren drauflegen
- Kuchen im Ofen 10 Minuten vorbacken
- Streusel auf dem Kuchen verteilen und weitere 25 – 30 Minuten backen
- Kuchen auskühlen lassen und in Stücke schneiden
Ich habe den Kuchen nach dem Abkühlen noch mit etwas Puderzucker bestreut, was aber kein Muss ist.
Auch andere Sommerfrüchte stelle ich mir gut dazu vor. Ich glaube ich backe den tatsächlich nochmal mit Kirschen.
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