Ein Stückchen Italiens
Oh, die italienische Küche hat ja so einige Leckereien neben Pizza zu bieten. Pasta lieben wir ebenso. Cannelloni habe ich bisher selten selbst gemacht, da der Aufwand relativ hoch ist. Geschmacklich liegt es der Lasagne sehr nah, daher könnte man auch den einfacheren Weg mit Lasagneplatten nehmen 😉 Optisch macht es natürlich einiges mehr her.
Mit einem kleinen Trick gelingt das Füllen auch relativ schnell. Ich habe dieses Mal einen Deckel von einem Dressingshaker als Trichter genommen, natürlich geht dafür auch ein Spritzbeutel. Ich stelle mir eine Cannelloni an den Rand, befülle sie und kippe sie zur Seite. Dies mache ich in 2 Schichten, mit Bechamélsoße dazwischen und oben und unten je Tomatensoße. Gefüllt habe ich sie mit (gehacktem) Spinat und Ricotta.
Das Ergebnis konnte sich sehen lassen und war verdammt lecker.
- für 4 Personen:
- 1 Paket Cannelloni
- Spinat (z.B. gehackter TK-Babyspinat)
- 1 Schälchen Ricotta-Käse
- passierte oder gestückelte Tomaten
- Gewürze, Salz, Pfeffer, Muskat
- Milch, Mehl, Butter, Gemüsebrühe
- Spinat auftauen, mit dem Ricotta vermengen und würzen
- Bechamélsoße vorbereiten: ein Stück Butter in der Pfanne erhitzen, mit dem Rührbesen etwas Mehl einrühren bis eine Masse entsteht und unter ständigem Rühren Milch und etwas Gemüsebrühe hinzugeben und von der Kochstelle nehmen, wenn eine cremige Konsistenz entstanden ist
- Tomatensoße mit Salz und Pfeffer würzen
- Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen
- in einer Auflaufform etwas Tomatensoße auf dem Boden der Form verteilen
- Cannelloni mit der Spinat-Ricotta-Mischung befüllen und nebeneinander in die Form legen
- mit Bechamélsoße bestreichen
- zweite Reihe Cannelloni befüllen und in die Form legen und wiederum mit der Bechamélsoße betreichen
- zum Schluss die restliche Tomatensoße über die Cannelloni geben bis alle bedeckt sind
- ca. 30-35 min im Backofen backen (ggf. Stäbchenprobe, ob sie schon weich sind)
