Thai-Curry-Suppe

Suppe mal exotisch

Gemüsesuppe thailändisch interpretiert. Soooo lecker <3

Anders als bei einem Curry muss die Suppe nicht lange köcheln und ist somit schnell gemacht. Durch rote Currypaste (Vorsicht scharf!) und Kokosmilch bekommt sie einen tollen Geschmack.

Dazu gab es einige Reisnudeln.

Für die Kids habe ich etwas Brokkoli und Möhre separat in Gemüsebrühe gekocht und mit Sahne püriert. Sie haben die Thai-Version zwar probiert, blieben aber lieber bei ihrer Cremesuppe 😉

Thai-Curry-Suppe - Rezept

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Zutaten

• für 4-6 Personen:
• 500 g Brokkoli
• eine Hand voll Champignons
• 1 Zwiebel
• Zuckerschoten
• 1 rote Paprika
• 2-3 Möhren
• 2-3 EL rote Currypaste
• 1 Dose Kokosmilch
• ca. 1 l Gemüsebrühe
• dazu z.B. Glasnudeln reichen

Zubereitung

1. Gemüse putzen/schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
2. Zwiebel, Paprika und Champignons in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten
3. rote Currypaste dazugeben
4. mit der Kokosmilch und der Brühe aufgießen
5. Möhren, Brokkoliröschen und Zuckerschoten hinzugeben und alles zusammen etwa 15 min köcheln lassen
6. abschmecken und ggf. noch nachwürzen
7. mit Reisnudeln oder Reis servieren

3.5.3226

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