Das Karamellisierter Rosenkohl vom Blech eins meiner absoluten Winter-Lieblingsgerichten ist, habe ich bereits einige Male erwähnt. Daher gibt es auch schon ein Rezept vom Rosenkohlpesto auf dem Blog. Ich liebe diese Kombination von Rosenkohl und Honig einfach. So wie auch diese Pasta mit karamellisiertem Rosenkohl.
Ich habe den Rosenkohl dieses Mal statt auf einem Blech in einer Auflaufform gemacht, so dass ich anschließend dort direkt die Nudeln untermischen konnte. Das war noch praktischer.
Pasta mit karamellisiertem Rosenkohl
Pasta mit karamellisiertem Rosenkohl ist ein köstliches und kreatives Gericht, das die herzhaften Aromen von Rosenkohl mit der zarten Textur der Pasta vereint. Die Zubereitung beginnt mit dem Rösten des Rosenkohls in Olivenöl, bis er goldbraun und karamellisiert ist, wodurch sich sein natürlicher, süßer Geschmack intensiviert.
Während der Rosenkohl brät, wird die Pasta in kochendem Salzwasser al dente gekocht. In einer separaten Pfanne können Knoblauch und eventuell etwas Chili angebraten werden, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen. Anschließend wird die gekochte Pasta zusammen mit dem karamellisierten Rosenkohl in die Pfanne gegeben und alles gut vermengt.
Ein Spritzer Zitrone oder Balsamico-Essig sorgt für frische Akzente, während frisch geriebener Parmesan oder Pecorino das Gericht perfekt abrundet. Optional können noch geröstete Nüsse oder frische Kräuter hinzugefügt werden, um zusätzliche Textur und Geschmack zu bieten.
Dieses einfache, aber dennoch raffinierte Gericht ist nicht nur sättigend, sondern auch gesund und ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight bei besonderen Anlässen!
Pasta mit karamellisiertem Rosenkohl – Rezept
Zutaten
- 1 Beutel Rosenkohl
- 4 EL Honig
- Öl
- Salz Pfeffer
- Parmesan
- Pasta
Zubereitung
- Backofen vorheizen (Umluft 170 Grad)
- Rosenkohl säubern (Strunk abschneiden und die ersten Blätter entfernen) und halbieren
- Rosenkohl in einer Schüssel mit etwas Öl, 4 EL Honig und Salz/Pfeffer vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen (oder in einer Auflaufform)
- etwa 25-30 min im Ofen backen und kurz abkühlen lassen
- Pasta kochen
- Nudeln unter den Rosenkohl mischen und ggf. noch etwas Öl hinzugeben
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- mit Parmesan oder anderem Käse servieren
Die Kids haben sich mit Tomatensauce statt Rosenkohl zufrieden gegeben. Tzzz… versteh ich gar nicht 😉
Seid ihr Team Rosenkohl oder eher nicht?
Man kann den Rosenkohl übrigens auch gut in der Pfanne anbraten. Ich hatte direkt noch Zwiebeln mit angeröstet. Zusammen mit dem Honig und gutem Olivenöl ein absoluter Traum.
Und auch hier seht ihr wieder im Hintergrund: einen konnte ich in der Familie noch nicht in den Genuss von Rosenkohl kriegen.
Noch mehr Ideen für den Familientisch gesucht?
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