Spargel Rezepte: 19 einfache Gerichte

Hast du auch manchmal das Gefühl, dass dir die Ideen für das Abendessen ausgehen? 

Dann probiere doch mal etwas Neues aus und koche ein Gericht mit Spargel! 

Dieses Frühlingsgemüse ist nicht nur gesund und vielseitig, sondern auch sehr lecker und lässt sich auf viele verschiedene Arten zubereiten. Egal ob mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch – es gibt unzählige Spargel Rezepte, die du ausprobieren kannst. 

Doch welche Gerichte eignen sich am besten für die Saison? In diesem Roundup werde ich dir einige leckere und einfache Rezeptideen vorstellen, damit du ein köstliches Gericht mit Spargel auf den Tisch bringen kannst.

Was koche ich heute mit Spargel?

Diese Gerichte sind echte Sieger für das Abendessen unter der Woche, angefangen von einem leckeren Spargel-Dip bis hin zu unserem einfachsten Spargel-Tortilla. 

Bereit, den ganzen Frühling lang Spargel zu kochen? Wir auch!

19 einfache Spargel-Rezepte

1. Spargel-Dip

Dieser Spargel-Dip passt hervorragend zu vielen Gerichten und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.

Er eignet sich ideal als Dip für Gemüse, Brot oder Kartoffeln, aber auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Besonders in der Spargelsaison ist der Dip eine beliebte Alternative zu klassischen Spargelgerichten und eine willkommene Abwechslung auf dem Speiseplan.

Rezept: Spargel-Dip

2. Gnocchi mit Spargel-Sahnesauce

Dieses ist ein beliebtes Gericht der italienischen Küche, das in vielen Varianten zubereitet werden kann.

Die Gnocchis harmonieren dabei perfekt mit der cremigen Spargel-Sahnesauce, die dem Gericht eine angenehme Frische verleiht.

Besonders in der Spargelsaison ist dieses Gericht sehr beliebt, da man hierbei das Beste aus der frischen Gemüsesorte herausholen kann.

Rezept: Gnocchi mit Spargel-Sahnesauce

3. Schnittlauchpfannkuchen mit Spargel

Die Kombination aus zartem Pfannkuchen, frischem Spargel und würzigen Schnittlauch ergibt eine tolle Geschmackskomposition.

Für die Zubereitung werden einfach Pfannkuchen aus Mehl, Milch, Eiern und Schnittlauch hergestellt und in einer Pfanne gebraten. Der Spargel wird in mundgerechte Stücke geschnitten und ebenfalls in der Pfanne gebraten.

Die beiden Komponenten werden dann zusammen serviert und mit einem leichten Dressing abgerundet.

Rezept: Schnittlauchpfannkuchen mit Spargel

4. Spargel-Rahmfladen

Der Fladen besteht aus einem knusprigen Teig, der mit einer Mischung aus saurer Sahne und Frischkäse bestrichen und mit frischem Spargel belegt wird.

Das Fladenbrot wird dann im Ofen gebacken, bis er goldbraun und knusprig ist.

Das Ergebnis ist ein leckeres und sättigendes Gericht, das sich perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen Gerichten eignet.

Rezept: Spargel-Rahmfladen

5. Orecchiette mit Haselnuss-Basilikum-Pesto und grünem Spargel

Orecchiette mit Haselnuss-Basilikum-Pesto und grünem Spargel ist ein köstliches Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen eignet.

Die kleinen Nudeln werden in kochendem Wasser gegart und mit einer Mischung aus Haselnuss-Basilikum-Pesto und knackigem grünem Spargel serviert.

Das Pesto wird aus gerösteten Haselnüssen, frischem Basilikum und Parmesan hergestellt und verleiht dem Gericht eine angenehme, nussige Note. Das Ergebnis ist ein frischer und aromatischer Nudelteller, der in kurzer Zeit zubereitet ist.

Rezept: Orecchiette mit Haselnuss-Basilikum-Pesto und grünem Spargel

6. Roulade auf Spargelrisotto

Roulade auf Spargelrisotto ist ein wahrer Gaumenschmaus und eine perfekte Kombination aus zartem Fleisch und cremigem Risotto.

Das Gericht besteht aus einer Roulade aus Rindfleisch, die mit einer Füllung aus Zwiebel und Senf zubereitet wird.

Das Ergebnis ist ein elegantes Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet und Ihre Gäste gut gefallen wird.

Rezept: Roulade auf Spargelrisotto

7. Spargel-Bärlauch-Risotto

Spargel-Bärlauch-Risotto ist ein köstliches Gericht, das sich perfekt für die Spargelzeit eignet.

Das Risotto wird mit frischem Spargel und Bärlauch zubereitet und mit Parmesan und Butter verfeinert. Die Kombination aus knackigem Spargel und würzigem Bärlauch verleiht dem Gericht eine besondere Note und sorgt für einen intensiven Geschmack.

Rezept: Spargel-Bärlauch-Risotto

8. Flammkuchen mit Spargel und Feta

Flammkuchen mit Spargel und Feta ist eine leckere und einfache Variante des beliebten elsässischen Flammkuchens.

Der knusprige Teig wird mit saurer Sahne bestrichen und mit frischem Spargel und zerbröseltem Feta belegt. Der Flammkuchen wird dann im Ofen gebacken, bis er knusprig und goldbraun ist.

Diese Kombination verleiht dem Gericht eine besondere Note und sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack.

Rezept: Flammkuchen mit Spargel und Feta

9. Hähnchen-Saltimbocca mit Spargelrisotto

Hähnchen-Saltimbocca mit Spargelrisotto ist ein raffiniertes Gericht, das die Aromen von zartem Hähnchenfleisch, würzigem Parmaschinken und cremigem Spargelrisotto miteinander kombiniert.

Die Saltimbocca werden aus dünnen Hähnchenbrustfilets hergestellt, die mit Salbei und Parmaschinken umwickelt und in einer Pfanne gebraten werden.

Das Risotto wird mit frischem Spargel und Parmesan zubereitet und bietet eine cremige und köstliche Beilage zum z.B. Hähnchen.

Rezept: Hähnchen-Saltimbocca mit Spargelrisotto

10. Spargel-Blumenwiese

Spargel-Blumenwiese ist ein kreatives Gericht, das die frische und knackige Textur von Spargel mit Nudeln als Blumen dargestellt wird. Es ist ein wahrer Hingucker!

Rezept: Spargel-Blumenwiese

11. Spargelpesto

Spargelpesto ist eine köstliche und kreative Art, den beliebten Frühlingsgemüse in Form eines Aufstrichs zu genießen.

Das Pesto wird aus frischem Spargel, gerösteten Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl hergestellt und kann als Dip, Brotaufstrich oder als Sauce für Pasta und Salate verwendet werden.

Das Spargelpesto ist eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack von Spargel auf eine neue und aufregende Weise zu erleben und ist perfekt für alle, die das klassische Pesto aus Basilikum und Pinienkernen bereits lieben.

Rezept: Spargelpesto

12. Spargel-Risotto

Spargel-Risotto ist ein köstliches Gericht, das die frischen und delikaten Aromen von Spargel mit der cremigen Konsistenz von Risotto kombiniert.

Das Risotto wird aus Risotto-Reis oder Milchreis, Brühe, Parmesan und frischem Spargel zubereitet und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

In diesem Rezept beschäftigen wir uns näher mit der Zubereitung von Spargel-Risotto, damit du es zu Hause ausprobieren kannst.

Rezept: Spargel-Risotto

13. Spargelcremesuppe mit Parmesan-Spargelspitzen

Spargelcremesuppe mit Parmesan-Spargelspitzen ist ein klassisches Frühlingsgericht, das die zarte Textur von Spargel mit einer cremigen Suppe und knusprigen Parmesan-Spargelspitzen kombiniert.

Die Suppe wird aus frischem Spargel, Zwiebeln, Sahne und Gemüsebrühe zubereitet und mit einer Prise Salz und Pfeffer gewürzt. Die Spargelspitzen werden mit Parmesan und Paniermehl überbacken, um eine knusprige und würzige Garnitur für die Suppe zu schaffen.

Diese leckere Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.

Rezept: Spargelcremesuppe mit Parmesan-Spargelspitzen

14. Spargelsuppe mit Frischkäse

Die Suppe wird aus frischem Spargel, Zwiebeln, Gemüsebrühe und Frischkäse zubereitet und mit frischen Kräutern wie Schnittlauch garniert.

Die cremige Konsistenz des Frischkäses gibt der Suppe eine perfekte Textur und eine leichte Säure, die das Aroma des Spargels unterstreicht.

In diesem Rezept zeige ich dir in einfachen Schritten die Zubereitung der Spargelsuppe mit Frischkäse.

Rezept: Spargelsuppe mit Frischkäse

15. Spargelcremesuppe

Spargelcremesuppe ist ein klassisches Frühlingsgericht, das die delikate und subtile Note von Spargel mit einer cremigen Textur kombiniert.

Die Suppe wird aus frischem Spargel, Zwiebeln, Sahne und Gemüsebrühe zubereitet und mit Gewürzen wie Pfeffer gewürzt.

Die cremige Konsistenz der Suppe ergibt sich aus der Zugabe von Sahne und die knusprigen Croutons oder gerösteten Brotwürfel geben der Suppe eine perfekte Textur.

Rezept: Spargelcremesuppe

16. Spargel mit Käse

Spargel mit Käse ist eine köstliche Beilage oder Vorspeise, die die subtile Note von Spargel mit dem herzhaften Geschmack von Käse kombiniert.

Die Zubereitung ist einfach und schnell und erfordert nur eine Handvoll Zutaten. Der Spargel wird gekocht und dann in einer Auflaufform mit geriebenem Käse gestreut.

Je nach Vorliebe kannst du verschiedene Käsesorten wie Parmesan, Gouda oder Cheddar verwenden, um den Geschmack zu variieren.

Rezept: Spargel mit Käse

17. Brokkoli-Spargel-Kartoffel-Brei

Brokkoli-Spargel-Kartoffel-Brei ist ein gesundes und leckeres Gericht, das die Aromen von Brokkoli, Spargel und Kartoffeln kombiniert.

Die Zutaten werden in einer Pfanne gedünstet und dann zu einem cremigen Brei verarbeitet.

Der Brei ist eine perfekte Beilage oder Hauptgericht und lässt sich einfach für die Kleinsten zubereiten. Dieses Gericht ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und eignet sich perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Rezept: Brokkoli-Spargel-Kartoffel-Brei

18. Spargel-Tomaten-Salat mit Feta

Spargel-Tomaten-Salat mit Feta ist ein leichtes und erfrischendes Gericht, das ideal für den Sommer geeignet ist.

Der Salat wird aus frischen Spargelstangen, Tomaten, roten Zwiebeln und Feta-Käse zubereitet und mit einer einfachen Balsamicoessig gewürzt. Der Spargel wird kurz blanchiert, um seine knusprige Textur und seinen nussigen Geschmack zu bewahren.

Dieser Salat ist eine perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und lässt sich schnell und einfach zubereiten.

Rezept: Spargel-Tomaten-Salat mit Feta

19. Spargel-Tortilla

Spargel-Tortilla ist ein köstliches Gericht, das in der spanischen Küche sehr beliebt ist.

Es handelt sich um eine Art Omelett, das mit frischem Spargel, Kartoffeln, Zwiebeln zubereitet wird.

Die Tortilla ist einfach zuzubereiten und lässt sich als leckere Vorspeise oder als Hauptgericht servieren.

Rezept: Spargel-Tortilla

Zubereitungstipps von Spargel Rezepten

Spargel ist eine der beliebtesten Gemüsesorten in der Frühlingsküche und kann auf vielfältige Weise zubereitet werden. 

Doch wie bereitet man Spargel am besten zu, damit er besonders aromatisch und lecker wird?

Mit diesen Tipps gelingt dir die Zubereitung von Spargel-Rezepten garantiert. 

Spargel schälen: Bevor du den Spargel kochst oder brätst, solltest du ihn gründlich schälen. 

Verwende dafür am besten einen Spargelschäler oder ein scharfes Messer. Achte darauf, dass du den Spargel nicht zu dünn schälst, da er sonst beim Kochen oder Braten schnell zerfällt.

Spargel kochen: Wenn du den Spargel kochen möchtest, gib ihn in einen Topf mit kaltem Wasser und Salz. 

Bring das Wasser zum Kochen und lass den Spargel darin je nach Dicke 8-12 Minuten garen. 

Achte dabei darauf, dass der Spargel nicht zu weich wird, sondern noch bissfest bleibt. Nehme den Spargel anschließend mit einer Zange aus dem Wasser und lass ihn abtropfen.

Spargel braten: Für gebratenen Spargel eignet sich am besten eine Pfanne mit etwas Öl oder Butter. Brate den Spargel bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist. 

Wende den Spargel dabei regelmäßig, damit er von allen Seiten gleichmäßig brät.

Gewürze und Kräuter: Um den Spargel noch aromatischer zu machen, kannst du ihn mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern verfeinern. 

Beliebte Gewürze sind zum Beispiel Pfeffer, Muskatnuss oder Paprika. Auch Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill passen hervorragend zu Spargel.

Beilagen: Zu Spargel passen viele verschiedene Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Nudeln. 

Auch eine Sauce Hollandaise oder eine Vinaigrette verleiht dem Spargel eine leckere Note. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Beilagen und Saucen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Vorteile von Spargel Gerichten

Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund!
Hier möchte ich dir einige der Vorteile von Spargelgerichten aufzeigen und dir zeigen, warum du dieses köstliche Gemüse öfter auf deinem Teller haben solltest.

1. Nährstoffreich: Spargel ist reich an Nährstoffen wie Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Kalium. Diese Nährstoffe sind wichtig für unsere Gesundheit und stärken unser Immunsystem.
2. Wenig Kalorien: Spargel ist kalorienarm und eignet sich daher perfekt für eine gesunde Ernährung. Eine Portion Spargel enthält nur etwa 20 kcal pro 100 Gramm.
3. Entwässernd: Spargel wirkt entwässernd und kann daher bei Wassereinlagerungen im Körper helfen. Das liegt an den enthaltenen Asparaginsäuren, die den Körper anregen, mehr Flüssigkeit auszuscheiden.
4. Verdauungsfördernd: Spargel enthält Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und den Darm gesund halten. Auch die enthaltenen Bitterstoffe können dabei helfen, die Verdauung anzuregen.
5. Anti-aging: Spargel enthält Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen und somit vorzeitiger Alterung entgegenwirken können.
6. Vielseitig: Spargel kann auf vielfältige Weise zubereitet werden und passt zu vielen verschiedenen Gerichten. Ob als Beilage, Hauptgericht oder in Suppen und Salaten – Spargel ist ein wahrer Allrounder in der Küche.
7. Saisonal: Spargel ist ein saisonales Gemüse und wird im Frühling geerntet. Durch die Verwendung von saisonalen Zutaten können wir unseren ökologischen Fußabdruck verringern und zur Nachhaltigkeit beitragen.

Arten von Spargel Rezepten

Einfache Spargel-Rezepte

Eine schnelle und einfache Art, Spargel zuzubereiten, ist ihn in der Pfanne anzubraten. 

Dazu einfach den Spargel in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer braten, bis er weich ist. Du kannst ihn dann als Beilage zu deinem Lieblingsgericht servieren.

Eine weitere einfache Möglichkeit, Spargel zuzubereiten, ist Spargelsuppe. Dazu den Spargel in kleine Stücke schneiden und in Gemüsebrühe kochen, bis er weich ist. Dann mit einem Pürierstab pürieren und mit etwas Sahne oder Crème fraîche verfeinern. Eine leckere und einfache Suppe, die in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.

Spargel-Rezepte mit Fleisch

Spargelgerichte lassen sich wunderbar mit Fleisch kombinieren, um ein köstliches und ausgewogenes Essen zu kreieren. 

Eine beliebte Kombination ist Spargel mit Schnitzel. Dazu kannst du einfach ein paniertes Schweineschnitzel braten und mit Spargel und Sauce Hollandaise servieren. Das zarte Fleisch und der knackige Spargel bilden eine perfekte Kombination und werden deine Geschmacksnerven verwöhnen.

Auch Spargel in Kombination mit Hühnchen oder Rindfleisch ist eine hervorragende Wahl. Du kannst zum Beispiel Spargel in einer Pfanne anbraten und dann mit gewürztem Hühnchen oder Rindfleisch kombinieren. 

Eine leckere Möglichkeit, um dein Fleischgericht noch aufzupeppen, ist eine würzige Marinade oder eine aromatische Kräutermischung. Egal für welche Fleischsorte du dich entscheidest, mit Spargel wirst du ein köstliches und gesundes Gericht kreieren.

Vegetarische Spargel-Rezepte

Spargelgerichte müssen nicht immer mit Fleisch oder Fisch kombiniert werden. 

Es gibt viele köstliche vegetarische Spargelrezepte, die voller Geschmack und Nährstoffe sind. 

Eine beliebte Option ist Spargelrisotto. Hierfür wird der Spargel in kleine Stücke geschnitten und mit Zwiebeln, Knoblauch und Risotto-Reis in Gemüsebrühe gekocht. Das Ergebnis ist ein cremiges und aromatisches Gericht, das du mit Parmesan oder anderen würzigen Toppings garnieren kannst.

Wie du sehen kannst, können Spargelgerichte auch für Vegetarier eine wunderbare Wahl sein. Von Risotto bis hin zu Tortilla gibt es viele köstliche vegetarische Spargelrezepte, die du einfach und schnell zubereiten kannst.

Vegane Spargel-Rezepte

Wenn du auf der Suche nach veganen Spargelrezepten bist, gibt es viele köstliche Möglichkeiten, um das Gemüse zuzubereiten. Eine tolle Option ist beispielsweise eine Spargel-Linsen-Pfanne. 

Dazu wird der Spargel in Stücke geschnitten und in einer Pfanne zusammen mit Linsen und Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln und Paprika gebraten. Das Ergebnis ist ein leckeres und nahrhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist.

Eine weitere vegane Spargeloption ist Spargel-Bruschetta. Hierfür wird der Spargel in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit Tomaten, Basilikum, Zwiebeln und Olivenöl auf geröstetem Brot serviert. Eine einfache und leckere Option für eine schnelle Mahlzeit oder als Vorspeise für ein Abendessen.

Was passt zu Spargel?

Spargel ist ein wunderbares Frühlingsgemüse, das in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden kann. 

Doch was passt eigentlich zu Spargel als Beilage? 

Hier sind zehn Möglichkeiten:

1. Kartoffeln: Gekochte oder gebratene Kartoffeln sind eine klassische Beilage zu Spargel. Sie können als Pellkartoffeln oder als Bratkartoffeln serviert werden.
2. Sauce-Hollandaise: Eine cremige Sauce-Hollandaise* ist eine perfekte Ergänzung zum Spargel und verleiht ihm einen reichen und vollmundigen Geschmack.
3. Butter: Einfache Butter passt auch gut zu Spargel und kann mit Gewürzen wie Petersilie oder Zitronensaft aufgewertet werden.
4. Schinken: Gebratener oder gegrillter Schinken ist eine köstliche Ergänzung zum Spargel und verleiht ihm eine zusätzliche Geschmacksnote.
5. Eier: Spargel passt hervorragend zu hartgekochten oder pochierten Eiern. Ein Ei auf dem Spargel serviert ist auch eine klassische Zubereitungsart.
6. Grüne Salate: Frische grüne Salate mit einem zitronigen Dressing können auch eine leichte und erfrischende Beilage zu Spargel sein.
7. Pilze: Gebratene Pilze oder Champignons passen gut zu Spargel und verleihen ihm eine erdige Note.
8. Risotto: Ein cremiger Risotto mit Spargelstücken passt hervorragend zu Spargel und ergibt ein reichhaltiges und sättigendes Gericht.
9. Nudeln: Nudelgerichte mit Spargel und einer leichten Sauce können auch eine leckere Beilage sein.
10. Brot: Knuspriges Baguette oder frisches Brot mit Butter oder Olivenöl ist eine einfache, aber köstliche Beilage zu Spargel.